Hausgemachte Windbeutel mit Sahnecreme

Ich liebe Windbeutel, diesmal habe ich mich mal an den Brandteig gewagt und es ist viel einfachher als es sich anhört

Für den Teig:
Brandteig
250 ml Wasser
1 Prise Salz Meersalz
80 g Butter
180 g Mehl
3 Eier

Zubereitung

Das Wasser mit der Butter und dem Salz zum kochen bringen, vom Herd nehmen
dann das ganze Mehl aufmal einrühren und wieder auf den Herd stellen ( Platte kann ruhig aus )
Solange rühren bis der Topfboden weiß wird, dann in eine Rührschüssel den Teig geben und etwas abkühlen lassen
Dann erst 1 Ei gut verrühren dann das zweite und dann erst das dritte Ei also alle nacheinander nicht zusammen

Der Teig sollte dann wenn er am Löffel ist spitzen haben

Dann mit einer Spritztülle ( Stern ) auf ein mit Backpapier belegtes Blech häufchen setzen, etwas auseinander ruhig … nicht zu klein wegen Füllen
Dann bei 200 Grad umluft je nach ofen 25-30 min backen
Aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer einmal aufschneiden, dann abkühlen lassen

Füllen könnt ihr nach belieben, ich hatte einfach Süße Sahne gemacht

Nächstesmal möchte ich Kirschen und Vanillecreme machen

Unser erstes Gericht aus der Tajine / Ali Baba Tajine

Marokkanische Tajine

heißt es

Zutaten für ca 4 Personen
600g Hähnchenbrustfilet oder Lamm / Rind Fleisch )
2 kleine Dosen gehackte Tomaten
1 EL Rosinen
3 Zwiebeln
6 getrocknete Aprikosen

Ali Baba Tajine

Gewürze / ich habe von Schusters Würzerei eine fertige Gewürz – Rezept zubereitung gehabt


Paprika Edelsüß
Ingwer
Kreuzkümmel
Ras El Hanout
eine Zimtstange
Salz

Olivenöl

Reis / Coscous ect nach belieben als Beilage
Wir hatten Thai Reis und Toast

Zubereitung

Öl in der Tajine leicht erhitzen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und dadrinne anbraten, beiseite stellen


Die Zwiebeln fein schneiden und in der Tajine glasig dünsten


In der Zeit die Aprikosen in feine Streifen schneiden
Die Tomaten wenn sie noch nicht gehackt sind einfach im Multizerkleinerer hacken
Wenn die Zwiebeln glasig sind die Gewürze/ Zimtstange zugeben jeweils ca 1 TL des Gewürzes


Das Salz kommt erst später ran
Die Zwiebeln mit den Gewürzen vermischen und leicht anbraten
Dann das gebratene Fleisch wieder zugeben und alles gut vermengen, dann das Salz mit zugeben
Nun können die Tomaten, Rosinen und Aprikosen mit in die Tajine
Dazu noch ca 350ml Wasser


Einmal aufkochen das ganze und dann die Tajine auf klein stellen und den Deckel drauf geben, nicht vergessen oben in den Deckel Wasser zu geben


Ich hatte es mit dem Hähnchenfleisch eine Std auf dem Herd und habe gelegentlich gerührt

Eventuell nochmal abschmecken
Die Sauce dickte selber ich brauchte nix machen

Tomaten – Paprika Eier

Heute gibts Eier zum Frühstück ( schön Scharf )

Ihr braucht für 2 Personen

1 Zwiebel

1 Paprika

1 TL Öl ( Olivenöl Chilli )

1 Knoblauchzehe

1 TL Tomatenmark

1 Dose gehackte Tomaten

1/2 TL Cumin

1/2 TL Chilli Pulver

eine Prise Zucker

eine Prise Salz

schwarzen Pfeffer

wer mag noch Chilli Flocken

4 Eier

Zubereitung

Zwiebeln und Knobi klein hacken

Öl in einer etwas hohen Pfanne wo später auch ein Deckel draufpasst erwärmen

Zwiebeln glasig dünsten, dann die kleingeschnittene Paprika zugeben und ca 8 min auf kleiner Stufe braten

Tomatenmark und die gehackten Tomaten zugeben

mit den Gewürzen würzen, wer es nicht scharf mag nimmt statt Chilli, Paprika Pulver

ca 10 min einkochen lassen und rühren

Dann jeweils eine Mulde machen und ein Ei reingeben

Deckel drauf und ca 8-12 min jenachdem wie man die Eier mag leicht köcheln lassen…

Mit Petersilie wer mag bestreuen

Fresh Veggie Rice

 

Zutaten für 1 Person

65g Thai Reis
1/2 TL Green Magic von Freshbaby ( Statt Gemüsebrühe )
1 Tomate
1 Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Creme Fraice oder Saure Sahne
1 TL Tomatenmark
Prise Pfeffer
etwas Petersilie
Gewürze nach belieben

Zubereitung

Reis in Wasser mit dem Green Magic kochen
Ich habe etwas Flüssigkeit mehr genommen damit es nicht ganz verkocht
Das Gemüse und die Knobi sowie Zwiebel klein schneiden
Wenn der Reis gar ist einfach das Gemüse zugeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen
Wenn zuwenig Flüssigkeit vorhanden ist entweder etwas Wasser zugeben oder Milch
Tomatenmark und Creme Fraice zum Schluss unterrühren und mit Gewürze nach belieben abschmecken, Petersilie zugeben

Wer mag kann auch Hack oder Hähnchenfleisch gebraten zugeben

Guten Appetit

Honig – Vanille – Milchbrötchen

Hallo ihr lieben, so ganz Fit bin ich immer noch nicht 😦

aber heute bekommt ihr ein so leckeres Milchbrötchen Rezept mit Honig 🙂

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Zutaten

570g Mehl Typ 550
90g gute Butter
75g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Würfel frische Hefe
280ml Milch
1 TL Meersalz
1 TL Bourbon Vanille Pulver gemahlen / Gewürzpeter
2 TL Rosmarin Honig / Walter Lang schwärmt für Honig

etwas Milch
1 Eigelb

Zubereitung

Die Milch mit der Butter und dem Honig erwärmen und gut vermischen
Den Zucker, Salz, Vanille gemahlen und Vanillezucker einrühren
Die Hefe hineinbröseln und gut auflösen lassen durch rühren
ca 5 min stehen lassen

Mehl in eine Schüssel geben und das Milchgemisch zugeben dann gut verkneten
Hat meine Bella Orangina gemacht von KLARSTEIN.Deutschland

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Dann ca 80g schwere Kugeln formen und in eine gefettete Form geben
Diese kann man dann mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 – 45 min ruhen lassen an einem warmen Ort

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( Ich mache es meißt im Backofen )

Das Eigelb mit etwas Milch vermischen und auf die Milchbrötchen streichen
Dann im Ofen bei ca 180 Grad ( keine Umluft )

30 min backen….kann auch etwas von der Zeit variieren…

Dann abkühlen lassen und geniessen

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Den Honig bekommt ihr hier im Shop

Das Bourbon Vanille Pulver bekommt ihr bei Gewürz Peter

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Fresh green “ good morning “ Smoothie

IMG_4633Momentan probiere ich mich ja an Smoothies aus, diesmal wieder mit Nektarine, sind nun auch vorerst alle

Denke es folgen noch einige mehr, sie sind echt toll zum Frühstück

Zutaten für 1 Portion

350ml Hafermilch

1 Handvoll frischen Blattspinat

2 Nektarinen ohne Kern

2 EL Haferflocken

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Alles zusammen durchmixen, habe es im kleinen Juicinho Nero Standmixer gemacht, wurde sehr cremig und lecker

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“ Nudelauflauf mit Tomaten und Speck „

 

IMG_4517Zutaten  für 4 Personen

400g Nudeln

150g Speck gewürfelt

300g Gouda mittelalt

4-6 Tomaten

6 Lauchzwiebeln

6 Eier

300ml Milch

Salz

Pfeffer

Petersilie

Zubereitung

Nudeln kochen

Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben, den Speck untermischen

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Tomaten achteln und auch untermischen

Lauchzwiebeln fein in Ringe schneiden und ebenfalls unter die Nudeln mischen

Aus den Eiern und der Milch sowie gewürze eine Sauce machen

Ich hab meine im Mini Zerkleinerer gemacht

IMG_4533Den Käse entweder raspeln, oder in feine würfel schneiden oder so wie ich es gemacht habe im Zerkleinerer klein machen, klappt sehr gut wenn der Käse aus dem Kühlschrank kommt

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Etwas von dem geraspeltem Käse habe ich zu den Nudeln untergehoben, die Eier Sauce drüber giessen

Petersile zugeben und auch untermischen

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und in den Backofen stellen bei 180 Grad ca 30 min und dann auf gute 200 Grad nochmals 10 – 15 min damit das Ei stocken kann

kurz vor Schluss gebe ich erst den Käse drauf

IMG_4542Es schmeckte sehr lecker und frisch man kann es super vorbereiten, wird es auf jeden fall wieder geben